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Au canard gourmet   3

Au canard gourmet 3

pour ceux qui aiment la bonne cuisine - Pour nous joindre : ericaxel@jslm.net

Articles avec #tres vite fait catégorie

Publié le par ericaxel
Publié dans : #Très Vite Fait
LE QUART D'HEURE DU FILET MIGNON

Pour 4 personnes

  • 1 filet mignon de porc (800 g. environ)
  • 2 cuillères à soupe de Duo (Lesieur Huile beurre)
  • 1 cuillère à soupe d'ail (Picard congelée)
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • Quelques brins de thym

Selon le diamètre du filet le couper en tranches de 2 à 4 cm d'épaisseur

Verser 2 cuillères de "Duo" dans Wok chauffer sur th. 3 et saisir les tranches de filet sur tous les côtés.

Quand les tranches sont bien dorées, ajouter l'ail, laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter crème fraiche et moutarde

Mélanger et laisser encore cuire 2 minutes.

Saupoudrer de thym.

 

Déguster…

PETIT PLUS

Accompagner de riz, pommes de terre, pâtes

 

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Publié le par ericaxel
Publié dans : #Très Vite Fait
SPAGHETTIS CARBONARA

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Pour 2 personnes :

  • 240 g de spaghettis
  • 3 jaunes d'œufs
  • 150 g de Pancetta
  • 100 g de Parmesan râpé
  • Sel, poivre, ½ cuillère à café d'ail en poudre

Dans une grande casserole (2/3 litres) jeter dans l'eau bouillante des spaghettis et les cuire "al dente" – (Regarder sur le paquet le temps de cuisson  indiqué et faire cuire une minute de moins).

Pendant ce temps :

Battre les jaunes d'œuf dans un saladier, y ajouter la moitié du parmesan, bien mélanger saler et poivrer. Ail en poudre.

Faire dorer la pancetta coupée en morceaux à feu vif. Laisser tiédir puis verser pancetta et graisse dans le saladier.

Réserver 0.15 litre de l'eau de cuisson, laisser tiédir.

Égoutter les pâtes.

Ajouter doucement dans le saladier la moitié du parmesan râpé, puis l'eau de cuisson réservée en battant avec le fouet cette sauce qui va épaissir. Éventuellement la réchauffer quelques secondes au micro ondes.

Transvaser les spaghettis dans le saladier bien mélanger pâtes et sauce. Parsemer avec le reste du parmesan

 

Servir bien chaud


 

SPAGHETTIS CARBONARA

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QUELQUES PRÉCISIONS

Les blancs peuvent être congelés.

À utiliser dans les 4 mois.

Attention :

Recette T.V.F. prévue pour 2 personnes, multiplier éventuellement les quantités indiquées.

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Publié le par ericaxel
Publié dans : #Très Vite Fait
BLANCS DE POULET HARICOTS VERTS TOMATES

Pour 2 personnes :

  • 2 blancs de poulet
  • 300 g de haricots verts cuits ou en boite
  • 1 boite tomates pelées 230 g
  • 1 c à s rase de maïzena
  • 1 c à s d'ail semoule
  • Sel, poivre piment d'Espelette
  • 1 c à s d'huile

1 noix de beurre

Couper les blancs de poulet en gros dés ou en fines lanières

Dans une casserole faire chauffer l'huile et le beurre ( 1 )  y jeter les dès de poulet et faire dorer

Pendant ce temps mixer les tomates pelées, l'ail, les épices, la maïzena

Verser le contenu du mixer sur les dés de poulet dans la casserole à feu doux puis laisser épaissir.

Vérifier assaisonnement

Ajouter les haricots verts et mélanger pour les réchauffer et bien les napper avec la sauce

 

Servir bien chaud

( 1 ) NOTE PRATIQUE :  

On peut avantageusement remplacer l'huile et le beurre par 2 cuillères à soupe de "Duo huile et beurre Lesieur" 

 

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Publié le par ericaxel
Publié dans : #Très Vite Fait
C'EST NOUVEAU ...

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D'ici quelques jours ...

                                   Une nouvelle rubrique

                                                                                   sur notre blog ....

 

Il arrive, même aux cuisiniers, certains jours de n'avoir pas trop le temps ou l'envie de se mettre aux fourneaux.

Cela n'est ni grave, ni anormal pour les marmitons à domicile…

Cela étant il faut quand même bien nourrir notre habituelle clientèle (conjoint, maitresse – d'école – hôte de passage… ).

D'où l'idée de proposer, à l'usage de nos commensaux, de quoi se sustenter sans leur donner envie de changer de taverne.

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