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Au canard gourmet   3

Au canard gourmet 3

pour ceux qui aiment la bonne cuisine - Pour nous joindre : ericaxel@jslm.net

Publié le par ericaxel
Publié dans : #Confitures
CONFITURES DE CITRONS VERTS

ATTENTION - Prévoir 3 jours pour exécuter les différentes opérations.

Il faut :

5 k. CITRONS (non traités à peau fine)
5 k. SUCRE CRISTALLISE

Premier jour
Laver les citrons, puis supprimer les extrémités, les faire "tremper" jusqu'au lendemain dans de l'eau froide (Changer l'eau plusieurs fois).
Second jour
Essuyer les citrons puis les trancher le plus finement possible. Une trancheuse à jambon est particulièrement indiquée… sinon couteau électrique…
Les remettre une fois tranchés dans le récipient et recouvrir d'eau froide.
Troisième jour
Égoutter les citrons et ôter soigneusement les pépins.
Recouvrir à nouveau d'eau.
Porter à ébullition pendant 15 minutes.
Égoutter à nouveau.
Les remettre dans la bassine à confiture avec 3 litres d'eau puis le sucre cristallisé.
Porter à ébullition en remuant de temps à autre.
Faire cuire à feu vif environ 30/40 minutes.
Lorsque le sirop nappe votre cuillère à confiture et que les citrons ont pris une couleur d'un beau jaune presque transparent c'est prêt.

Mettre en pots à chaud et les couvrir immédiatement.

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