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Au canard gourmet   3

Au canard gourmet 3

pour ceux qui aiment la bonne cuisine - Pour nous joindre : ericaxel@jslm.net

Publié le par ericaxel
Publié dans : #Desserts

Pour tourtière ronde 30 cm

 

  • 15 g de beurre
  • 6 œufs
  • 100 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 110 g de farine
  • 20 cl de lait
  • 750 g de cerises bien mûres
  • sucre glace

Préchauffer le four (Th 6 - 180 °)

 

 

Faire fondre 15 g de beurre.

 

Badigeonner la tourtières de beurre fondu.

 

 

Dans un saladier

  • battre les œufs en omelette

Ajouter

  • le sucre et le sel, bien mélanger

puis mélanger

  • la farine
  • le lait

pour obtenir une pâte homogène.

 

 

Déposer les cerises dénoyautées au fond du plat.

 

Verser l'appareil sur les cerises

 

Saupoudrer de sucre glace

 

 

Enfourner pour environ 45 minutes

 

 

ULTIMES CONSIDÉRATIONS

Mamie ne dénoyautait pas les cerises…

Mais pour nos dents il nous semble préférable de le faire

 

La bonne odeur en fin de cuisson et la gourmandise aidant

Il est très tendant de consommer le clafoutis tiède…

Mais le déguster froid est aussi et même plus goûteux

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Publié le par ericaxel
Publié dans : #Soupe, velouté, potage

 

 

Pour 4 personnes :

 

600 g de carottes

1 pomme de terre

1 cube de bouillon de légumes

25 cl de crème liquide

1 cuillère à soupe de curcuma

Ciboulette

1 litre d'eau

Sel poivre

 

 

Rincez puis épluchez les carottes et la pomme de terre. Coupez-les en tranches.

 

Dans une grande casserole, faites bouillir l'eau et ajoutez le cube de bouillon. Laissez cuire environ 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

 

Placez ensuite les carottes et la pomme de terre dans le bol du mixeur. Ajoutez la ciboulette, la crème fraîche, le curcuma, le sel et le poivre. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

 

Rectifiez éventuellement l'assaisonnement à votre goût.

 

Il ne vous reste plus qu'à déguster ce délicieux velouté orangé, plein de bienfaits.

 

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Publié le par ericaxel
Publié dans : #Desserts

Pour moule à cake  10 x 26

1 sachet levure chimique

1 pincée de sel

4 oeufs

 

Le même poids que les 4 oeufs :

  • en farine
  • en beurre demi sel
  • en sucre en poudre

Préchauffer le four (Th 6 - 180 °).

Peser les 4 œufs. 

 

Faire fondre le beurre demi-sel au micro-ondes (environ 1 minute) ...

Le laisser refroidir. 

Dans le bol du robot mélanger doucement pour obtenir une pâte homogène :

  • la farine, la levure et le sel 

puis toujours doucement

  • les œufs et le sucre

ajouter enfin

  • le beurre fondu  

et bien mélanger

Verser la préparation dans un moule à cake (beurré s'il n'est pas en silicone) Enfourner pour 50 minutes 

Vérifier cuisson avec la lame d'un couteau. La croûte doit être dorée. 

 

Dernières considérations

Il est possible de

• parfumer le gâteau avec un peu de rhum, zeste de citron ou d'orange ou de l'extrait de vanille. 

• ajouter quelques fines lamelles de pomme. 

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Publié le par ericaxel

.Pour 6 mini cakes

 

• 2 chicons (endives) taille moyenne

• 1 petit oignon

• 75 g de lardons

• Poivre

• 10 g. beurre

• 2 œufs

• 150 g de farine

• 1 sachet levure

• 10 cl lait concentré - non sucré

• 4 cl huile d'olive • 50 g de Maroilles .

 

Laver les endives, ôter la base (amère) Peler l'oignon

Émincer finement le tout

Couper les  lardons en dés

Mettre le beurre à chauffer dans une petite poêle puis y faire dorer l'oignon, les endives émincées et les lardons (environ 15 minutes) à feu moyen, poivrer, en remuant de temps en temps. Réserver et laisser refroidir.

 

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

 

Dans le bol du robot (ou saladier et fouet) casser les œufs, incorporer la farine, ,la levure, le lait concentré non sucré et l'huile. Bien mélanger cette pâte.

 

Ajoutez les endives refroidies et le maroilles coupé en dés dans la pâte. Mélangez bien à nouveau.

 

Répartir l'appareil dans les mini moules à cake. Enfourner sur grille à mi hauteur pour 25 à 30 minutes.

 

Vérifier cuisson puis défourner et laisser refroidir.

 

Selon goût servir froids ou tièdes ...

 

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Publié le par ericaxel
Publié dans : #oeufs

.

.

 

Pour 4 personnes :

 

  •  600 g d'épinards hachés congelés (Picard)
  • 150 g. de lardons (fumés ou non)
  •   20 cl. de crème semi épaisse
  •     8 œufs
  • Ail en poudre 1 cuillère à soupe
  • Sel poivre

 

Dans le wok (température 6) faire dorer les lardons.

Ajouter les épinards (congelés), la crème, couvrir et laisser cuire en mélangeant de temps en temps jusqu'à petite ébullition. (environ 15 minutes).

Ajouter ail en poudre assaisonner.

Goûter et assaisonner.

Casser les œufs et les répartir sur les épinards.

Couvrir et cuire jusqu'à la prise des blancs ( 1 )

Servir bien chaud

 

( 1 ) C'est le point délicat de cette recette…

 selon la préférence pour des œufs

 de mollets à plus cuits…

 

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